封面新聞記者 楊瀾
“今天，我們在四川旅游學院烹飪與食品實驗管理中心，在川菜技藝傳承和創新孵化的灶臺案板前，現場舉行四川省人大常委會法規專場新聞發布會——《四川省促進川菜發展條例》的專場新聞發布會。”4 月 29 日上午，一場別開生面的、在“廚房”里舉行的發布會開啟了。四川省人大常委會副秘書長全曉鋒主持會議。
發布會現場
鮮香麻辣、琳瑯滿目、老少皆宜，提起這些詞語，你會想起什么？川菜，作為中國傳統四大菜系之一，憑借“一菜一格，百菜百味”特色，在中國人的餐桌上占據了極為重要的一席之地。如何更好保護這一流傳、發展了幾千年的傳統菜系及其文化？四川給出的答案便是給予其最強的法治保障。
為川菜立法，其背景如何？在發布會上，省人大常委會經濟委副主任委員陳貴林介紹道，我省先后出臺系列政策文件，推動川菜發展取得積極成效。但政策措施存在階段性、零散性特點，川菜發展也面臨龍頭企業培育不足、人才培養體系不完善等關鍵問題，確有必要通過地方立法強化川菜發展法治保障。《條例》的出臺，對推動川菜高質量發展，對傳承川菜技藝、弘揚川菜文化、拉動相關產業發展、助推消費擴大升級、促進就業創業、推進鄉村振興等都具有重要意義。
封面新聞記者獲悉，《條例》不設章節，共29條。主要內容為著力促進川菜產業發展、注重推動區域協作和川菜國際化、加強川菜文化傳承和弘揚、優化人才培育和創新發展等。
“川菜的差異化優勢在于大眾餐飲與精致餐飲并進，煙火氣和國際范并存，可以滿足不同口味、不同層次消費者的多元需求。未來，不僅要推動川菜‘走出去’，還要把境外川菜從業人員‘請進來’，加速推動川菜‘出海’。”省商務廳黨組成員、副廳長尹奇志指出，“此外，《條例》施行以后，我們還將從推動川菜產業融合發展、培優做強經營主體、拓展川菜市場空間、加強宣傳解讀幾個方面抓好《條例》的貫徹落實。”
封面新聞記者獲悉，這是全國第二個省級層面為地方菜系立法的專門條例，也是全國首個涉及川菜發展的省級地方性法規，將于5 月 1 日起施行。川菜產業如今已達到相當規模，截至2024年10月，2024年全國川菜相關企業存量超過6.8萬家，全國川菜（僅中式正餐）門店數已超過15萬家，占全國中式正餐賽道總門店數的11.4%，穩居各菜系之首。
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