按照老講究

清明前一天的寒食節(jié)

講究吃寒食

今年，寒食節(jié)未至

護國寺小吃的各類寒食

已經(jīng)提前走俏

“像我們店里的姜汁排叉、糖耳朵的銷量已經(jīng)是平時的三倍左右，”護國寺小吃總店經(jīng)理張猛告訴記者，“今年寒食小吃的銷量超過往年，尤其是寓意‘耳聰目明’的糖耳朵、有利于春季食用的姜汁排叉，更是在馓子麻花、墩餑餑等一眾寒食小吃中脫穎而出?！?/p>

記者了解到，過去寒食節(jié)，踏青出游是十分重要的民眾活動，尤其是放風箏，糖耳朵便于攜帶，寓意又佳，便恰如其分的成為重要的寒食小吃。而姜汁排叉，不僅應了春季食甜的食俗，而且在烹制中加入了的姜汁，更讓其成為不少京城百姓心中的最佳寒食。

正在護國寺小吃總店選購小吃的孫女士告訴記者：“咱們老北京小吃，不僅有故事，而且有說道，就像這姜汁排叉，好吃御春寒，我們家每年在這個時候都得過來買?！?/p>

此外，記者了解到，護國寺小吃總店青團也從4月1日起開始銷售。而老字號名店砂鍋居，則是結(jié)合春季鮮蔬，推出了小炒花生芽等新菜品。

文字：江幗涓

圖片：聞昭

來源：北京號

作者：北京西城官方發(fā)布