進入春季以來，餐飲消費活力被全面激活，消費者對“時令”“鮮”“嫩”的需求尤為突出。海底撈火鍋敏銳捕捉到這一需求，通過全國上新與區域上新相結合的方式，打造差異化餐飲體驗，助力春日經濟持續升溫。
4月11日，海底撈結合當下顧客需求和喜好，在全國超1300家門店同步上新了五款春季新品，涵蓋鍋底、丸滑、時蔬、甜品及飲品五大品類。其中，“食神戴龍海鮮粥底鍋”聯合香港食神戴龍共同研發，精選32種大米與海洋牧場鮮材；“暴打魚皮蝦卷”采用1600次捶打工藝，口感嫩滑且富有嚼勁。此外，還推出了武夷山春筍、云南酸木瓜等地域特色食材拼盤。
海底撈春季新品發布會以“食裝秀”形式呈現，模特身著食材靈感服飾走秀，消費者帶來了視覺與味覺的雙重體驗。
在標準化創新的基礎上，海底撈持續加大區域化創新的力度。據悉，海底撈在山東區域超70家門店上線了區域限定菜單，推出以海鱸魚、貝柱熬制的“鱸魚湯三鮮火鍋”鍋底，搭配蘋果絲瓜等時令蔬菜；深圳門店則上線了國家地理標志產品“清遠雞系列”，包含120天散養鮮切雞、橄欖雞湯鍋及“雞四寶”等單品，并設置了鮮切雞肉工坊主題店，通過明檔現切的方式展示食材的新鮮度。
此外，北京區域的鮮切山羊肉、陜西區域的油潑辣子鍋底、湖北區域的藕湯鍋底等個性化產品，也為當地顧客帶來了獨特的味蕾體驗。數據顯示，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區域特色菜品。
通過全國產品標準化與區域定制化的深度融合，海底撈不僅滿足了消費者對“春鮮”的時令需求，也為春日消費市場注入生機與活力。
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