“小滿食苦，一夏不苦。”夏季氣候炎熱濕潤，人們容易食欲不振，適量食用苦味蔬菜，有助于瀉火解暑、健脾開胃。古往今來，苦菜、苦瓜、蒲公英、苦菊等，都是小滿時節山東人餐桌上的“常客”。
山東人對苦味食材的烹飪方式靈活，既保留傳統，又融入創新。苦菜通常采用涼拌蘸醬、炒肉、腌漬的方式，或與海帶絲搭配成開胃小菜。苦瓜則常見于焯水涼拌、燉湯、煎蛋，兼顧口感與養生。蒲公英嫩葉多涼拌或滾湯，搭配蒜泥、香醋調味，清熱效果明顯。此外，山東部分地區還會將蒲公英與雞蛋一同煎制，形成風味獨特的野菜餅。
在炎炎夏日，誰能拒絕一口苦中帶澀、澀中帶甜、新鮮爽口的苦味菜呢？
（大眾新聞記者 王鶴穎）
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