□周嘉怡（湖南工業大學）
“西湖醋魚難吃”的標簽在社交平臺上發酵多年，但近日網友對“西湖‘猝’魚”的諧音調侃又讓這道杭州名菜在網絡上“翻紅”。一句“吃一口，靈魂猝不及防升天”的黑色幽默，將單純的味覺批判轉化為一場“網紅打卡”的集體行為藝術。當傳統美食淪為朋友圈的“苦難勛章”，我們吃的究竟是味道，還是流量？
截至2025年4月，抖音平臺“西湖醋魚”話題播放量突破12.2億次，內容清一色聚焦于吐槽與獵奇。二次創作更是花樣百出：有網友將草魚P上“拒絕被醋”的抗議牌；甚至衍生出“杭州旅游三大刺客”的戲稱——斷橋人潮、雷峰塔電梯、西湖“猝”魚。當“難吃”從味覺感受異化為社交談資，西湖醋魚的酸味就成了流量的發酵劑。
傳統西湖醋魚需用“餓養三日”的草魚去腥，糖醋汁要熬出“蟹味”，并精準把控火候以保持魚肉滑嫩而不散。然而，在網紅經濟的沖擊下，杭幫菜“食材本味”的理念與年輕食客偏愛的 “快、爽、辣”需求漸行漸遠。為迎合流量經濟、提高翻臺率，一些餐廳采用預制菜包和速成芡汁制作西湖醋魚，導致口味進一步偏離傳統標準。更值得警惕的是，特色美食的文化價值正逐漸被消解——游客不再關心菜品背后的“叔嫂傳珍”典故，只在乎能否通過打卡名菜時的“痛苦表情”贏得流量。2024年杭州某餐廳驅逐“劇本黑”拍攝團隊事件，正是流量裹挾下“為黑而黑”的典型例證。當西湖醋魚成了“黑紅”的代名詞，本應傳承的匠心技藝難免淪為流水線上的敷衍作業。
西湖醋魚的困境，折射出的是傳統文化在流量沖擊下的適應危機。當“難吃”“打卡”成為流量密碼，我們或許該問自己：如果傳統名菜只剩下“被吐槽”的價值，它還能承載多少文化意義？若食客只愿為“獵奇”買單，廚師再努力也難敵流量黑洞。更深遠的影響在于，這種“黑紅也是紅”的潛規則，不僅消解了傳統美食的獨特味覺體驗，更擠壓了其迭代與創新的空間。正如浙江省社科院副所長徐偉兵所言：“飲食文化是連接生態、社會與文化的橋梁，其價值遠超味覺本身。 ”一道菜的文化意義被流量符號取代，其承載的歷史記憶與情感聯結也隨之消解。長此以往，傳統美食或將淪為空洞的“社交貨幣”，失去真正的生命力。
事實上，想要撕掉西湖醋魚“難吃”的黑紅標簽并不難。下次面對西湖醋魚時，我們至少應該做到：先放下手機，用舌尖而非屏幕去感受滋味。畢竟，真正的美味，從來不是流量池里的數據，而是時光沉淀后的那一口匠心。給予一道菜最真實的評價，無論褒貶，才是對傳統最大的尊重。
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